Arbouse

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Des arbouses.

Les arbouses sont des fruits ronds, rouges, très sucrés, qui poussent dans la forêt méditerranéenne, en Provence et en Corse.

Description[modifier | modifier le wikicode]

Les arbouses ont à peu près la grosseur d'un grain de raisin. Elles poussent sur des arbres, les arbousiers, parfois appelés « arbres à fraises ». A l'intérieur, la chair de l'arbouse est jaune. L'arbouse contient un grand nombre de pépins qui sont bizarrement répartis sur le bord du fruit, et lui donne un aspect piquant.

Les arbouses apparaissent sur l'arbre durant l'automne. Selon les endroits, on peut récolter les fruits en automne et jusqu'en hiver.

Utilisations[modifier | modifier le wikicode]

L'arbouse peut être consommée crue, même si certaines personnes trouvent à redire de son goût. On peut également la cuire, pour en faire des confitures et des conserves, ce qui permet notamment d'éliminer les nombreux pépins.

Une recette d'arbouse[modifier | modifier le wikicode]

Gelée d'arbouse

Cuisson[modifier | modifier le wikicode]

Préparation : 30 min. Cuisson : 2h environ

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Arbouses, sucre, eau

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Laver les arbouses, puis les mettre dans une cocotte, et les couvrir d'eau. Faire chauffer 15 minutes environ à feu doux. Quand les fruits sont cuits, récupérer le jus au moyen d'une étamine, et le peser. Rajouter à ce jus le même poids de sucre. Faire cuire à feu doux, pendant deux heures environ, en surveillant. Ecumer la surface pour éliminer les résidus. Quand le jus forme de petites perles à la surface, la cuisson est terminée : verser dans des bocaux, et laisser refroidir.

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