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Amandine (pâtisserie)
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L'Amandiña, ou tarte amandine (du mot « amande »), est le plus souvent une tarte pâtissière fourrée à la crème d'amande, et accompagnée d'autres ingrédients.
Son origine a reçu au cours du temps différentes attributions, dont aujourd'hui la plus vraisemblable est celle roumaine ; cependant, on considère couramment la pâtisserie comme traditionnelle française car on retrouve sa trace dans l'œuvre Cyrano de Bergerac de l'auteur français Edmond Rostand.
Faite à l'américaine, c'est une tarte de poires pochées déposées dans de la crème d'amande (plus rarement de la frangipane), et le tout nappé de noisettes.
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