La lécithine, exemple d'additif alimentaire.
Un additif alimentaire est une substance chimique ou naturelle ajoutée dans des aliments qui permet de donner plus de saveur (exhausteur de goût), une couleur plus affirmée (colorant), une meilleure texture (agent de texture) ou de rallonger la durée de conservation du produit (conservateurs), les anti-oxydants permettent eux de ralentir l'oxydation 
. Les émulsifiants permettent de mélanger deux produits qui sont habituellement impossibles à mélanger (comme l'eau avec l'huile). Les acidifiants donnent un goût acide plus prononcé (les bonbons acides en sont remplis). Il y a aussi les édulcorants qui sont des faux sucres. Dans les chewing-gums sans sucre, il y a plein d'édulcorants. Les édulcorants n'ont aucun contrôle sur la prise de poids. Ils peuvent être dangereux.
. Les émulsifiants permettent de mélanger deux produits qui sont habituellement impossibles à mélanger (comme l'eau avec l'huile). Les acidifiants donnent un goût acide plus prononcé (les bonbons acides en sont remplis). Il y a aussi les édulcorants qui sont des faux sucres. Dans les chewing-gums sans sucre, il y a plein d'édulcorants. Les édulcorants n'ont aucun contrôle sur la prise de poids. Ils peuvent être dangereux.
