Émulsifiant
Les émulsifiants sont des produits qui servent à augmenter l'onctuosité des aliments. Le jaune d'œuf par exemple est un émulsifiant naturel. Il existe aussi des émulsifiants industriels comme la lécithine.
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Les émulsifiants sont des produits qui servent à augmenter l'onctuosité des aliments. Le jaune d'œuf par exemple est un émulsifiant naturel. Il existe aussi des émulsifiants industriels comme la lécithine.
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Dernière modification de cette page le 12 février 2018 à 11:01.