Vannage

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Le Vanneur (1846-1847), par Jean-François Millet

Le vannage est un travail agricole qui consiste à séparer les grains de certaines céréales de leurs diverses enveloppes, non comestibles par les humains la plupart du temps. Le vannage est l'opération complémentaire du battage, qu'elle suit immédiatement.

Il y a plusieurs manières de procéder au vannage :

• Par jour de vent important, on place les grains et leurs enveloppes plus ou moins détachées dans un grand plateau d'osier ou de paille tressée, appelé van. Par un mouvement brusque et ascendant, on projette vers le haut les grains et les enveloppes. Les enveloppes légères sont emportées par le vent et se déposent plus loin ; les grains plus lourds retombent sur le plateau. L'opération doit être poursuivie jusqu'à la disparition complète des enveloppes.
• Les grains et leurs enveloppes sont placés dans le tambour d'une machine. Le tambour est mis en mouvement, et de l'air envoyé par un soufflet permet de séparer les grains des enveloppes alors récupérées : elles donnent alors le son qui a de multiples utilisations.

Notes et références

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