En pâtisserie, une religieuse est un gâteau formé de deux boules superposées et de tailles inégales de pâte à choux. Ces boules sont remplies de crème pâtissière parfumée au café, au chocolat...
Elle a été inventée vers 1856 dans un café parisien tenue par un napolitain.
La recette est la même que pour l’éclair hormis la présentation. La religieuse est composée de deux choux posées l’un sur l’autre dont le choux supérieur représente la tête. Le choux inférieur représente le corps.
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Pâtisserie confectionnée avec le pâte à choux :
Modèle ?
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