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Pudding

« Pudding » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
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La Laitière de Vermeer (1660) verse du lait dans lequel elle va laisser tremper du pain rassis, très probablement pour faire du pudding.

Le pudding, très consommé en Angleterre, mais connu ailleurs sous d'autres noms, est un gâteau constitué de pain sec récupéré.

Un Christmas pudding anglais traditionnel

Recette

On laisse le pain rassis ramollir dans du lait. On y ajoute du sucre et des œufs avant de le mettre au four.

On l'agrémente souvent de caramel, de chocolat, de fruits confits, d'épices. On peut couvrir le gâteau d'un glaçagePrécision et d'une décoration.

La forme peut être celle d'un moule rond, carré ou en couronne.

Autres puddings

En Angleterre, en Allemagne, le mot pudding peut aussi désigner d'autres desserts, comme des crèmes au chocolat ou à la vanille. Mais le Christmas pudding britannique est bien tel qu'on l'attend : brun et compact, avec des fruits confits.

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