la cabane • le Livre d'or
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Cornichon
« Cornichon » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior
Le cornichon est un concombre, cueilli avant d'arriver à maturité.
On utilise généralement une variété dite « concombre à cornichon ».
[modifier] Préparation du cornichon
À partir du fruit, on le laisse dégorger (on retire son eau) en le plaçant sur du gros sel. Ensuite, on le place dans un bocal, où l'on verse un mélange bouillant de vinaigre et d'eau. Le bocal est fermé immédiatement et hermétiquement. Le cornichon peut se manger au bout de deux mois environ.
Il existe bien entendu de nombreuses recettes qui permettent la conservation du cornichon.
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