Toi aussi, tu aimes Vikidia ? Dis-le autour de toi !

« Beurre » expliqué aux enfants par Vikidia, l’encyclopédie junior.

Produit de transformation du lait de la vache, le beurre est une source d'acide gras et de vitamine D.

[modifier] Fabrication du beurre

La crème est d'abord séparée du lait en le faisant tourner très vite (centrifugation). Après l'avoir laissé reposer, la crème est mise dans une baratte qui va permettre de remuer le lait énergiquement. On obtient alors des morceaux de beurre flottant dans le babeurre (qu'on appelle aussi lait de beurre ou petit-lait¹). On recueille et lave les morceaux de beurre. Il faut environ 20 litres de lait pour fabriquer un kilogramme de beurre.

[modifier] Note

1. ↑ Babeurre. Le Nouveau Littré [logiciel], éditions Garnier, Paris, 2007.

Portail de l'alimentation - Accédez au portail sur l'alimentation.