la cabane • le Livre d'or
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Aliquot
Un aliquot ou une aliquote est un petit bout prélevé sur un stock. À la différence d'un échantillon, qui sera le sujet d'un test, un aliquot sera utilisé comme outil. On parlera d'aliquotage lorsqu'il s'agira de conditionner un stock en plusieurs aliquots. Une fois aliquoté, chacun peut être conservé séparément.
Ceci est particulièrement important pour les produits qui se stockent congelés : il est plus simple d'avoir 6 fois 500 grammes de soupe congelées plutôt qu'un seul bloc de 3 Kg. Une fois décongelé, la soupe qui ne sera pas mangée ne pourra pas être recongelée : l'aliquotage de la soupe permettra une plus grande flexibilité du stock. L'aliquotage permet de ne pas mettre en danger tout le stock, mais chaque aliquot séparément.
De nombreux produits alimentaires sont vendus aliquoté : le fromage blanc par exemple peut être vendus en portions individuelles.
