Yaourt

« Yaourt » expliqué par Vikidia, l'encyclopédie pour les enfants.

Un yaourt est un produit de transformation du lait.

[modifier] Mode de production

Le lait est mis en contact avec des bactéries spécifiques, en particulier Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus, qui vont modifier certaines protéines du lait et digérer le lactose (= sucre du lait), un sucre spécifique du lait et mal digéré par les adultes. Il s'agit d'une fermentation. Le produit obtenu est plus digeste et se conserve beaucoup plus longtemps que le lait cru.

On peut ensuite ajouter au yaourt obtenu des parfums et arômes, des morceaux de fruits.