Sucre
« Sucre » expliqué par Vikidia, l'encyclopédie pour les enfants.
Le sucre de table qui est en réalité le saccharose, est un composé chimique simple, composé par la réunion d'un groupe glucose et d'un groupe fructose. On appelle aussi sucre tout ce qui donne la sensation de sucré au goût.
Les sucres sont aussi appelés hydrates de carbones car ils sont composé d'eau et de carbone.
[modifier] Dans la nature
Il est présent dans la nature dans de nombreuses plantes, en particulier les fruits. C'est une famille de molécules qui produisent un goût sucré. Le sucré est l'un des quatre goûts avec le salé, l'amer et l'acide.
[modifier] Production
Les seuls organismes capable de produire du sucre à partir de gaz carbonique et d'eau sont les plantes vertes qui possèdent de la chlorophylle. Les algues vertes produisent aussi du sucre. Pour les hommes et tous les autres animaux, le sucre doit être apporté par l'alimentation. Le sucre fait partie de la famille des glucides.
[modifier] Chimie
La composition du sucre glucose est C6H12O6, c'est-à-dire que la molécule de glucose est composée de 6 atomes de carbone, 12 atomes d'hydrogène et 6 atomes d'oxygène. Le fructose possède la même formule. Lorsque le glucose et le fructose se combinent, la formule devient C12H2O11 (si on compte les atomes, on se rend compte que par rapport à C6H12O6, il manque une molécule de H2O).
