Nutrition
« Nutrition » expliqué par Vikidia, l'encyclopédie pour les enfants.
La Nutrition est l'action de se nourrir et l'étude des régimes. Un régime sain comporte un apport équilibré de substances nutritives : protéines, sucres, graisses, vitamines et sels minéraux, le tout accompagné de certains sucres non digestibles, les fibres, indispensables au bon fonctionnement des intestins.
Dans de nombreux pays pauvres, ce régime équilibré est impossible : la malnutrition est fréquente et touche surtout les enfants. Même s'ils ne manquent pas de sucre (le riz en contient suffisamment), leur régime est pauvre en protéines, nécessaires en grande quantité pour assurer une croissance correcte.
La viande est une bonne source de protéines, mais elle n'est pas indispensable. Les végétariens, qui n'en mangent pas, puisent leur protéines dans le poisson, le fromage et les œufs. Les végétaliens, eux, ne se nourrissent que de légumes et de plantes, et tirent leurs protéines des céréales, des pois, des haricots et des noix. Il peut être dangereux de consommer trop de graisses, surtout si elles sont animales.
Les personnes qui ont certains problèmes de santé doivent souvent suivre un régime spécial : les diabétiques doivent prendre très peu de sucre. Certains enfants ne digèrent pas le gluten que renferme la farine, et doivent supprimer le pain et les pâtes.
Pour rester en bonne santé, il faut manger, en bonnes proportions, des aliments diversifiés qui apportent à l'organisme les éléments nutritifs nécessaires à son équilibre.
Sommaire |
[modifier] Que mangent-ils ?
[modifier] Régime végétalien
Les végétaliens ne mangent aucun aliment provenant des animaux. Viande, poisson, œufs, lait, beurre, fromage et même miel et yaourts sont interdits.
[modifier] Régime végétarien
Les végétariens ne mangent ni viande ni poisson, mais leur régime n'est pas aussi strict que celui des végétaliens, et ils acceptent généralement les œufs et les produits laitiers.
[modifier] Régime macrobiotique
Il repose sur les principes chinois du Yin et du Yang, selon lesquels tout est divisé en deux catégories : une positive et une négative. Une existence heureuse repose sur un équilibre de différents composants. Le régime est à base de céréales et de légumes cultivés sans engrais artificiel et sans pesticides.
[modifier] Régime sans gluten
Le gluten est une protéine que renferme les céréales. On le trouve donc dans la farine, le pain et autres aliments à base de farine. Il arrive que des personnes ne digèrent pas le gluten et qu'ils doivent l'éliminer de leur régime.
[modifier] Régime des diabétiques
L'organisme des diabétiques contrôle mal le taux de sucre (glucose) dans le sang. Il faut donc contrôler les sucres et les féculents.
[modifier] Réactions allergiques
Certaines personnes présentent des allergies à des aliments bien particuliers, comme le lait (intolérance au lactose, le sucre principal du lait), les fraises, le chocolat, les cacahuètes ou divers additifs chimiques. Ces réactions entrainent parfois des maladies de la peau, comme l'eczéma, mais peuvent aller jusqu'au choc (au coma) et à la mort. Les allergiques doivent donc éviter de manger les aliments qui leur sont nocifs.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Sources
Encyclopédie des sciences (CD-rom). Larousse.
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